Кухня Тосканы

Тосканская кухня, оригинальная в каждой из провинций, имеет вместе с тем целый ряд общих отличительных особенностей. Одна из них заключается в том, что активно используются оливковое масло и хлеб – и как дополнение, и как обязательная составляющая большинства рецептов. В качестве приправ используются местные ароматные травы (розмарин, тимьян, базилик, шалфей, петрушка и др.), а также лук и чеснок. Еще одна характеристика тосканской кухни – простота приготовления блюд, позволяющая сохранить всю выразительность вкуса продуктов. На тосканском столе всегда много овощей, примечательно, что они чаще подаются не в виде салата, а «живьем». Минималистская по принципам приготовления, тосканская кухня заботится в первую очередь о сохранении сущности каждого продукта, не случайно здесь ее характеризуют словом essenziale – «существенный, главный, основной». При этом повара не слишком много внимания уделяют украшательству своих творений. Любые блюда дополняются знаменитыми тосканскими винами, которые присутствуют на столе так же обязательно, как и хлеб.

Учитывая местоположение Тосканы, не удивительно, что здешние кулинарные традиции развивали как морскую, так и деревенскую мясную кухню. Каждая провинция Тосканы при этом может порадовать гурманов своими гастрономическими находками.

Кстати говоря, тосканская кухня богатых и бедных в сущности не отличается. Главные продукты и рецепты приготовления были и остаются одинаковы. Разница заключалась не в качестве, а в количестве: то, что крестьяне позволяли себе по праздникам, присутствовало на столах богатых господ ежедневно. Гостям Тосканы сегодня доступно все разнообразие местной кухни.