Тосканские вина

В Италии 20 винодельческих зон, среди них Тоскана занимает самое достойное место.

Как известно, вина по цвету делятся на красные (rosso), белые (bianco) и розовые (rosato). По содержанию сахара вина бывают сухие (secco), полусухие (abocatto), полусладкие (amablie), сладкие (dolce) и десертные (liquoroso). Есть также крепкие сладкие вина из завяленного винограда типа Passito. Если в вине ярко выражен вкус сортового винограда, от его называют Fruttato.

По выдержке вина бывают: выдержанные (Riverva Veccio), длительной выдержки (Riverva Speciale), а также очень длительной выдержки, в результате чего содержание алкоголя увеличивается на 0,5 – 1 % (Superriore).

Самые популярные лозы, выращиваемые в Тоскане – Санджовезе, Канайоло (темные сорта) Треббиано и Мальвазия (светлые сорта). Кроме того, здесь выращиваются традиционные французские сорта, которые способствовали улучшению стойкости местных лоз.

В 1960-ые гг. в Италии была введена государственная система качества вин. Согласно принятой классификации, самую нижнюю позицию занимают столовые вина, которые могут быть изготовлены в любом регионе из любого сорта винограда (VDT – Vini di tavola). В большинстве своем это вина не слишком высокого качества, однако и среди них бывают достойные гурманов сорта: некоторые виноделы по тем или иным причинам не хотят работать в рамках норм и просто не классифицируют свою продукцию.

Следующая ступенька – вина «IGT – Indicazione geografica tipica» (наименование, типичное местности). Вина изготавливаются из сортов, регламентированных для определенной местности. Обычно вино изготавливается из одного сорта винограда, название которого и указывается на этикетке.

Качественно более высокий уровень представляют вина марки «DOC – Denominatione di origine controllata» (наименование, контролируемое по месту производства). Учитывается не только зона выращивания винограда, но и методы, стандарты букета, содержание сахара и алкоголя и целый ряд других параметров. Производители ежегодно представляют образцы своей продукции для оценки дегустационной комиссии: отбор очень строг. Сегодня 22 марки тосканских вин включены в класс DOC.

Самую высокую ступень качества демонстрируют вина «DOCG – Denominatione di origine controllata e garantita» (наименование с гарантированным качеством, контролируемое по месту производства). Стандарты их качества были выработаны только в 1980 году. В настоящее время всего 24 сорта всех итальянских вин, среди них 6 тосканских, достойны этого класса. В 1980 году их было всего пять, и три из них производились в Тоскане: Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti. Каждой бутылке категории DOCG присваивается индивидуальный номер, на горлышко наклеивается специальная марка. На бутылках красного вина она имеет розовый цвет, белого вина – зеленый.

Стоит упомянуть самые именитые вина Тосканы.

Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) – одно из самых лучших и дорогих итальянских красных вин класса DOCG. Именно оно первым было удостоено этой марки.

Chianti (Кьянти) – всемирно известное и любимое легкое красное вино одноименной долины. Она расположена между рекой Арно, к югу от Флоренции, и рекой Омброне, к северу от Сиены. Различаются несколько зон производства Кьянти, каждая из которых имеет свой микроклимат, а вино, соответственно, характерные черты: Chianti Classico (имеет сертификат DOCG), Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Pisane, Chianti Colli Senesi, Chianti Montalbono, Chianti Rufina.

Vernaccia di San Gimignano (Верначча ди Сан Джиминьяно) – белое вино, подслащенное медом. Класс DOC.

Vino Nobile di Montepulciano (Вино нобиле ди Монтепульчано) – изысканное традиционное красное вино класса DOC.

Естественно, это далеко не полный перечень тосканских вин. С разнообразием здешних сортов лучше всего познакомиться, проехав по одной из четырнадцати так называемых «винных дорог», самая знаменитая из которых называется Кьянтиньяна (Via Chiantigniana). Многочисленные траттории, винодельни и энотеки гостеприимно откроют перед посетителями свои двери.

Гости Тосканы наверняка также заинтересуются праздником вина в Поджо-а-Кайано (провинция Флоренция). В третьи выходные сентября из фонтана в саду виллы Лоренцо Великолепного бьет вино Monte Albano виноградников Карминьяно.