Шафран и тосканская кухня

С 10 по 19 октября в тосканских провинциях Флоренция, Сиена и Гроссето организуется целый ряд мероприятий, посвященных одной теме: использование специй в кулинарии, косметике и медицине. «Главным героем» обсуждения станет шафран. Это растение культивируется более чем на пятидесяти фермах региона. Производители шафрана из провинций Флоренция и Гроссето представляют всем интересующимся бесплатно совершить экскурсии по плантациям шафрана и понаблюдать за разными стадиями сбора и обработки пряности. Кроме того, желающие могут попробовать разнообразные блюда, в рецептуре которых используется шафран. Около тридцати пяти ресторанов и тратторий Тосканы принимают участие в мероприятии и предоставляют в своих меню блюда с шафраном. Его вкус можно ощутить и в супе, и в торте.

В план мероприятий включено также проведение двух семинаров по теме. Субботним утром 11 октября в 9: 30 в Кастелло дель Треббьо Санта Бриджида (Castello del Trebbio Santa Brigida) провинции Флоренция состоится торжественное открытие первого семинара. Неделю спустя, 18 октября, также в 9: 30 в Альберезе (Alberese) провинции Гроссето начнет работу второй семинар «Традиционные продукты Мареммы: шафран». Участники семинаров рассмотрят проблемы производства и использования ценной культуры в различных сферах.

Шафран как пряность, лекарство, благовоние и краситель был известен уже древним цивилизациям. Наиболее ранние свидетельства о его использовании встречаются в письменных документах древних египтян, шумеров, критян, а также в Ветхом Завете. Тоскана продолжает древние традиции.

Фото: ukrspice.kiev.ua/special/shafran.html