Ярмарка белых трюфелей в Сан-Миньято

Ярмарка белых трюфелей в Сан-Миньято

Ежегодно в городке Сан-Миньято (Тоскана, Италия) проходит ярмарка белых трюфелей (Mercato del Bianco Tartufo di San Miniato). Мероприятие проводится в последние три выходных ноября.

В Тоскане издавна существует традиция проведения праздников одного продукта, так называемых «сагра» (sagra). Город или деревня, славящаяся гастрономическими традициями, устраивает праздник, посвященный местному деликатесу. Ярмарка белых трюфелей в Сан-Миньято – это один из подобных примеров.

Окрестности Сан-Миньято – уникальная местность, благоприятная для роста деликатесного продукта. Здешние трюфели знамениты не только значительным количеством, но и великолепным качеством. Белые трюфели из Сан-Миньято поставляются в лучшие рестораны мира.

Богатые урожаи белых трюфелей в Сан-Миньято – это не только благосклонность природы, но и результат грамотной политики сбора и маркетинга ценного продукта. Немаловажным фактором также является уважительное отношение к окружающей среде. Местное законодательство строго регулирует умеренность и избирательность при сборе урожая, а также контролирует сезонность уборочных работ. Время для сбора белых трюфелей – всего три неполных месяца: октябрь, ноябрь и декабрь.

Ярмарка белых трюфелей в Сан-Миньято пользуется большим уважением среди гастрономов.

Традиция торговли белыми трюфелями в Сан-Миньято уходит своими корнями в Средневековье. Однако полноценный бизнес по сбору деликатеса был отлажен лишь чуть более ста лет назад. Промысел белых трюфелей стал, как правило, семейным делом. Каждая фамилия имеет свои секреты, передаваемые из поколения в поколение, своих собак-искателей, свои заповедные места в тополиных рощах и дубравах.

Но белые трюфели – это не только бизнес и изысканный вкус. Ежегодная ярмарка белых трюфелей в Сан-Миньято является своеобразным организующим центром культурной и промышленной жизни города.

Ярмарка проходит в историческом центре города Сан-Миньято. Главное место проведения – на Соборной площади (Piazza del Duomo), расположенной у подножия скалы. Помимо главного деликатеса – белых трюфелей – ярмарочные стенды предлагают познакомиться и с другими продуктами, типичными для здешних мест.

Ярмарка белых трюфелей превращает Сан-Миньято на три уик-энда ноября в лабораторию вкуса.